Punajuurisämpylät

Tässä on yksi joka ei ole ikinä tykännyt punajuuresta, ei missään muodossa. Siksipä ajattelin että olisi korkea aika edes kokeilla. Eilen kirpparilla pyöriessäni käteen osui kirja joka on täynnä ruoka- ja leivontaohjeita punajuuresta. Ensimmäisenä kokeiluun pääsivät punajuurisämpylät. Ajattelin että kun "piilotan" punajuuren taikinaan, en ajattele edes syöväni sitä. :) Ihan hyviä tuli, ei maistu juurikaan punajuuri ja oi niin kauniin värisiä sämpylöitä näistä tuli! Seuraava ohje suoraan kirjasta Punajuuri - ruokaohjeita ja ideoita.

PUNAJUURISÄMPYLÄT

5 dl vettä

50g tuorehiivaa

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

14dl hiivaleipäjauhoja

3,5 dl punajuurta raastettuna

1dl rypsiöljyä

Kuori ja raasta punajuuret hienoksi raasteeksi. Liuota hiiva käden lämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja vähin erin hivaleipäjauhot. Lisää loppuvaiheessa joukkoon punajuuriraaste ja rypsiöljy ja loput jauhot. Vaivaa taikina hyvin. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Leivop taikinasta joko noin 20 sämpylää tai kaksi isompaa leipää. Paista sämpylöitä 250 asteessa noin 10 minuuttia ja leipiä 200 asteessa noin 45 minuuttia. 

 

Suklainen puolukkakakku

Kun ei ollut onnea sienimetsällä, puolukkametsällä sitten senkin edestä. Tässä kakussa yhdistyi kirpeä puolukka ja suklainen kakkupohja, oikein hyvää, kakku hupeni nopeasti, joten olettaisin sen maistuneen muillekin. :) Pohjaan ohje on otettu täältä ja täyte muotoutui sen mukaan mitä jääkapista kakun tekohetkellä löytyi.

SUKLAINEN PUOLUKKAKAKKU

POHJA

 125g voita
2dl sokeria
75g suklaata
2 munaa
1tl vaniljasokeria
2dl jauhoja
ripaus suolaa

  Sulata voi ja suklaa kattilassa. Jäähdytä hieman. Lisää sokerit ja suola. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi jauhot. Paista 24cm irtopohjavuoassa 175 asteessa noin 15-20min. Vuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi, joka helpottaa kakun siirtämistä paistamisen jälkeen. Kun pohja on jäähtynyt, voit siirtää sen varovaisesti leivinpaperia apuna käyttäen kakun tarjoiluastian päälle, jätä kakkuvuoan reunat paikoilleen.

TÄYTE

1prk vaniljarahkaa

1prk kuohukermaa

1prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

5dl puolukoita

1-1,5dl sokeria

3rkl vettä/mehua

6 liivatetta

Vaahdota kerma ja vaniljakastike eri kulhoissa ja yhdistä vaahdot sen jälkeen keskenään. Lisää joukkoon rahka. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta puolukat ja lisää kerma-rahkavaahtoon. Lisää sokeria maun mukaan, riippuen siitä kuinka kirpeän täytteen haluat. Lämmitä n. 3rkl vettä ja sekoita joukkoon liivatelehdet. Kaada vesi-liivateseos ohuena nauhana sekoittaen täytteen joukkoon.

Voit halutessasi laittaa reunakalvon vuokaan ennen täytteen kaatamista pohjan päälle, mutta onnistuu hyvin ilman reunakalvoakin. Siirrä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi kun olet kaatanut täytteen pohjan päälle.

KIILLE

2 dl puolukoita

n. 5rkl sokeria

2rkl vettä

2 liivatetta

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soteuta puolukat ja mausta sokerilla. Lisää liivatteet lämmitettyyn veteen ja sekoita puolukkasoseen joukkoon. Lusikoi kiille varovaisesti jääkapissa jähmettyneen täytteen päälle. Laita takaisin jääkaappiin. Koristele halutessasi ennen tarjoilua.

Bostonleipä

Vai pitäisikö sanoa bostonpizza? Makunsa puolesta muistutti nimittäin ennemmin pizzaa kuin leipää, mutta oikein hyvää joka tapauksessa. Idea löytyi Valion sivuilta ja alkuperäiseen reseptiin pääset tästä. Oman leipäni tein sen mukaan mitä kaapista löytyi, tässä oma reseptini:

BOSTONLEIPÄ

2,5dl vettä

1/2 pkt tuorehiivaa

0,5tl suolaa

1/2 dl kauraleseitä

0,25dl öljyä

n. 5dl vehnäjauhoja

ripaus sokeria

Täyte

1 pkt pekonia

4 isohkoa herkkusientä

1 sipuli

2 rkl tomaattipyrettä

suolaa

pippuria

juustoraastetta

1. Aloita taikinan teosta. Lisää lämmitetyn veden joukkoon hiiva, sokeri, suola ja kauraleseet. Lisää sen jälkeen öljy ja vehnäjauhot. Anna taikinan kohota liinan alla puolisen tuntia.

2. Valmista täyte. Ruskista paistinpannulla paloiteltu pekoni, herkkusienet ja sipuli. Lisää tomaattipyre ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Jätä täyte hetkeksi jäähtymään ja odottamaan taikinan kaulitsemista.

3. Kaulitse hyvin kohonneesta taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä jäähtynyt täyte levyn päälle, ripottele täytteen päälle juustoraaste ja kääri levy rullalle kuin korvapuusteja tehdessäsi. Leikkaa rullasta n. 5cm levyisiä paloja. Asettele 24cm irtopohjavuokaan leivinpaperi ja asettele leikkaamasi palat väljästi vuokaan. 

4. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia kunnes leivän pinta on kauniin ruskea.

Maistui mainiolta iltapalaksi!

Kantarellipiirakka

Lauantaina tehtiin retki sienimetsään silmällä pitäen suppilovahveron alkuja, mutta eipä niitä sieltä vielä minun silmiini osunut. Sen sijaan tatteja ja kantarelleja löytyi. Ja mikä sää, oikein lämmintä ja aurinkoista! Sieniä voisin kerätä vaikka kuinka paljon, mutta kuka ne kaikki syö? Kun sienimetsään pääsee, ei vaan malta lopettaa vaikka järki sanoisi mitä. :)

KANTARELLIPIIRAKKA

POHJA

1dl vettä

0,5dl rypsiöljyä

0,5tl suolaa

1dl kauraleseitä

2dl vehnäjauhoja

0,5tl leivinjauhetta

TÄYTE

n. 1l tuoreita sieniä

100g meetwurstia

1 sipuli

suolaa

pippuria

2dl ruokakermaa

2 kananmunaa

juustoraastetta

1. Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään sekaisin ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle

2. Paista sieniä kuivalla pannnulla kunnes neste on haihtunut. Lisää sitten voi/margariini ja sipulisilppu, mausta oman maun mukaan

3. Paloittele meetwursti ja lisää sieni-sipuliseoksen sekaan

4. Levitä täyte piirakkapohjan päälle

5. Sekoita ruokakerma ja kananmunat keskenään ja kaada täytteet päälle

6. Ripottele halutessasi juustoraastetta vielä täytteen päälle

7. Paista 200 asteessa n. 30-35 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin

8. Herkuttele kunhan piirakka on jäähtynyt

Punaherukkamuffinit

Kauan odotettu vuorotteluvapaa alkoi 2.9 ja sen myötä ajattelin uudistaa myös blogin. Nimestä voinee kertoa sen verran että se on yhdistelmä kahdesta asiasta joista tässä huushollissa tykätään paljon. Suklaa ihan suklaana, mutta pippuri kissan muodossa. Meille muutti kuukausi takaperin pieni ja pippurinen kissanpoika joka ristittiin tyttären toimesta Pippuriksi.

Edellinen blogi, KakkuUnelmia, löytyy täältä. Blogin pito on ollut enemmän ja vähemmän hunningolla viime vuosina, mutta jospa nyt uudella innolla kun ainakin kuvittelen että seuraavan vuoden aikana aikaa olisi myös ihan vaan itselle. Näistä muffineista aloitetaan, kelpasivat muuten myös tytölle joka yleensä nyrpistää nenäänsä jo pelkästään punaherukoita nähdessään. :)

Kuvittelin että kaikki punaherukat olivat jo pensaista kadonneet, mutta vielä niitä löytyi mummon vanhoista marjapensaista muffinien verran. Tarkoitus oli kerätä enemmänkin, mutta osa marjoista löytyy nyt nurmikon seasta ampiaisen piston seurauksena.

Reseptin löysin täältä ja tässä se olisi tekemieni pienien muutosten jälkeen:

PUNAHERUKKAMUFFINIT

100 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl kaurahiutaleita
2 munaa
2 dl sokeria
1 purkki rahkaa
  3dl punaherukoita

n. 50g valkosuklaata

1. Vaahdota sokeri ja kananmunat

2. Lisää joukkoon kuivat aineet, rahka, sulatettu voi ja viimeiseksi marjat ja rouhittu suklaa

3. Jaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia